Gebackener Schafskäse, Low Carb

einfach, Kalorienarm, Low Carb, Vegetarisch, Vitaminreich

Pro Portion: 874 kcal, 72g Fett, 14g Kohlenhydrate, 34g Eiweiß

E&t, für jeden Tag, Low Carb, 19/1, S. 45

2 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 Min.

250g Möhren

1 rote Zwiebel

4El Olivenöl

1 Dose Kirschtomaten, 400g

40g Kalamata-Oliven

1TL getr. Oregano

2 Pck. Schafskäse, Feta, a‘200g

3 Stiele glatte Petersilie

Salz

Chiliflocken

1. Backofen auf 180 Grad Umluft.

2. Möhren schälen, schräg in 1cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Beides in der Auflaufform verteilen, leicht salzen und mit 2EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen auf der Mittleren Schiene 15 Min. vorgaren.

3. Möhren aus dem Ofen. Backofen auf 220 Grad erhöhen. Tomaten und Oliven in die Auflaufform geben und mit Chili, Salz und 1/2TL Oregano würzen. Schafskäse abtropfen lassen und draufsetzen. Mit je 1EL Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen im oberen drittel 15-20 Min goldbraun backen.

4. Mit ½ TL Oregano und Petersilienblätter bestreuen und sofort servieren.