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Zutaten
für eine 26cm Form
Quiche-Mürbeteig
32cm rund
ca. 1,2 Kilo TK-Grünkohl
2 Zwiebeln
Gemüsebrühen
Pulver
Sojasoße,
Balsamico, Honig
Senf
für den Eierguss
4 Eier
200c Schmand
Salz
und sonst
4 Pinkel
4 Kohlwürste
1. Backofen auf 200° vorheizen
2.
Die Würste kommen in
einen Topf mit Wasser auf den Herd, nachdem das Wasser einmal aufgekocht hat,
simmern sie für eine halbe Stunde vor sich hin. Die enthaltene Hafergrütze soll
sich mit Wasser vollsaugen und die Würste verlieren noch etwas an Fett.
3.
Mit einer halben Tasse
Wasser den TK-Kohl auftauchen und unter leichter Hitze zum Kochen bringen.
4.
In einem Topf lassen
wir die gewürfelten Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten. Etwas Honig
dazu. Den Grünkohl drücken wir gut aus und geben ihn zu den Zwiebeln. Mit
Gemüsebrühen Pulver, Sojasoße, 2 Löffel Senf und Balsamico schmecken wir den
Kohl ab. Das restliche Wasser lassen wir verdunsten. Kohl ca. 15 einkochen.
5.
Die heiße Pinkel
schneiden wir auf und kratzen die Füllung mit einem Suppenlöffel raus. Die
Kohlwurst schneiden wir in Scheiben
6.
Den Mürbeteig drücken wir gleichmäßig in eine
Kuchenform und bilden dabei auch einen kleinen Rand.
7.
Auf dem Teig verteile ich gleichmäßig die
Pinkel-Wurstfüllung.
8.
In einer Schüssel verquirlen wir die Eier mit
dem Schmand und etwas Salz.
9.
Die in Scheiben geschnittene Kohlwurst und die
Eier Schmand Mischung heben wir unter den abgekühlten Grünkohl.
10. Die
Mischung kommt nun in die Kuchenform. Und beides zusammen in den Ofen. 35
Minuten bei 200 Grad müssen reichen.
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