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Von
den Lesemännern für gut befunden
Zutaten
für eine 26cm Form:
Mürbeteig
aus dem Kühlregal für 32cm rund.
750g Schalotten, in Scheiben schneiden
3El Olivenöl
3-4EL Rosinen
3EL Curry
Salz, Pfeffer
100ml Apfelsaft
50g Mandelstifte
2 Eier
200g Sahne
50g Parmesan, gerieben
Muskatnuss
Fett für die Form
1.
Backofen
auf 200° vorheizen
2.
Die
geschnittenen Schalotten und Rosinen in der Pfanne bei mittlerer Hitze glasig
andünsten. Die Schalotten-Rosinenmischung mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Mit
Apfelsaft ablöschen und bei milder Hitze 10 min. offen dünsten. Vom Herd nehmen
und Mandelstifte unterheben. Abkühlen lassen.
4.
Die
Eier, die Sahne und den Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
5.
Teig in
die Form legen und einen3cm hohen Rand formen.
6.
Die
Schalotten-Mischung darauf verteilen und mit der Eiermischung gleichmäßig
übergießen.
7.
Die
Quiche im Backofen (Mitte, 180° Umluft) 30-40 Minuten backen. (Kann man dann
mit Tomatensoße servieren)
Bei 4
Personen ca. 4070kJ/970kcal
Ca: 25g EW, 58g Fett, 93g KH
Quiche,
GU, 5.Auflage 2001, S.38, ISBN 3-7742-3583-x