Hauptgerichte www.reesedirk.de Spinatknoedel

Spinatknödel

Aus: essen & trinken 9/2011

Zutaten für 4 Personen

300 g TK-Blattspinat (ich habe 450 g genommen)

Salz

2 Eier (Kl. M)

200 g Weißbrot (altbacken)

120 ml Milch

50 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

100 g Butter

1 El Mehl

1 El Semmelbrösel

Pfeffer

Muskat

Zum Servieren:

frisch geriebenen Parmesan

zerlassene Butter

Zubereitung

Spinat auftauen, gut mit den Händen ausdrücken. Spinat fein hacken, im Blitzhacker mit Eiern fein mixen.

Das Brot ca. 1 cm groß würfeln. Milch lauwarm erwärmen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Schalotten und Knoblauch in 20 g Butter glasig dünsten. Mit dem Brot, Spinat, Milch, Mehl und Semmelbröseln gut vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit angefeuchteten Händen 4 große Knödel formen und ins kochende Wasser geben. Danach die Hitze reduzieren und die Knödel offen in 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel schließlich mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Servieren: Geschmolzene Butter über die Knödel gießen und mit dem frisch geriebener Parmesan bestreuen.